豊かに食う

魚の醤油ラーメンは結構好きなので、煮干しを売りにしている「たけちゃんにぼしらーめん」調布店に行ってきた。調布駅北口から近い裏路地にある。

昼時などは結構はやっていて、満席のことも多い。 続きを読む… »

麺で食わせるラーメン。 メニューはざる（つけ麺）とラーメンで、麺大盛とチャーシュー増量のバリエーションがある。 基本的にはざるがメインだろう。

スープはいかにも東京ラーメンの醤油。わりとベーシックな味で塩分は強め。 ざるの方は多少酸味のあるさっぱりした味で、やはり塩分は強い。 続きを読む… »

本格派の九州とんこつラーメン。したがって、くさみの強い獣的な味。 さらっとしているが骨のダシは強力で後味は卵のよう。

好き嫌いははっきり分かれるだろう。 続きを読む… »

日高屋は安いので立ち寄ることが多い。

最近、旨節かつお麺というラーメンがメニューに載った。 削り鰹を利かせた和風麺430円。

シンプルながら意外に他の店では出していないメニュー。 基本の中華そばより断然ダシ味が良い。

塩気が強いのがやや難だが、こうしないと売れないという判断は分かる。この値段なら満足すべきか。 これ以上を求めるなら荻窪へ行け。

丸長系という系列をなしていることを『無敵のラーメン論』で知って、これはと思って食べに行った。

名物は「つけそば」、これは唸る。 続きを読む… »

そば屋が作るラーメンというのが珍しい。

西武新宿駅すぐの裏路地にある。入口がドア一つ分しかないので、良く探さないと通り過ぎる。 続きを読む… »

妻が鶏ガラスープを作ったので、流用してラーメンスープを自作してみた。

塩大さじ1と醤油少々を追加しただけのもの。 続きを読む… »

これぞ東京ラーメンの春木屋。『無敵のラーメン論』によると、もともと東京ラーメンの筆頭勢力が荻窪で、春木屋はその一角を占めている古豪。

とにかく、このうえなく煮干の利いた醤油ラーメン。僕はこの味に５つ星を贈りたい。

同じ荻窪ラーメンの二葉にも行ったが、さらに格段に魚を打ち出している。 もう店に入った瞬間にあぶった魚のダシのにおいが強力に伝わってくる。

これはラーメンの一つの完成形だと思った。 続きを読む… »

煮干ダシのしょうゆラーメン。店内の壁にはこれだと言わんばかりに煮干がちょこっと飾ってある。

『無敵のラーメン論』を読んで有名店だということを知った。野方ホープ荻窪店の路地のさらに奥にある。

数人しか座れない狭い店内がたいてい満席状態でよくはやっている。 調味料よりもダシが主体の非常にさっぱりとしたスープ。インパクトはあまりない一方で、頻繁に食べてももたれない良さがある。和風のラーメンが食べたい、という時に良さそう。

開店時間が限られているので東京グルメで営業時間と場所を確認した方が良い。

野方ホープは背脂の効いた豚骨ラーメン。 脂の量は５段階から選択できて、2番目に濃度の高い「こってり」を食べてみた。見た目は粗目の背脂が浮いていていかにもこってり。

食べてみると、実は醤油の味が割とストレートに感じられて脂ぎった感じはしない。スープまで飲むと脂の量の差が良く分かるということだろう。「あぶらぬき」というのも選択できるが、おそらく醤油ラーメンに近いのではないか。

比較的ベーシックで飽きのこない味。夜遅くまで営業しているのも便利。 荻窪店の場所はライブドアグルメ参照。裏路地にあるのだが、良くはやっている。