豊かに食う

楽天の人気ショップだったサンシロフーズが産地偽装をしていた関係で注目が高まり、このブログのレビュー記事もアクセスが増えている。 中国産のうなぎを四万十産と偽ったもので、詐欺であることには変わりない。

しかし、実際に食べた印象から言えば「やっぱり中国産だったか」という確認程度で特に憤りはない。 自分の記事を読み返しても「大衆的な」と安く切り捨てている。 続きを読む… »

2008.7.7追記：サンシロフーズは偽装に伴い廃業したとのこと。うなぎ産地偽装の見方に補足記事を書いた。

楽天のランキング上位を多数獲得している鰻の蒲焼。 これは鰻のステーキだ。とにかくデカい蒲焼きを食って満足したい向きには最適。 僕がいままで見た中でも最も大きかった。

だいたいデカすぎる鰻はかたいのではないか？と疑っていたのだが、食べてみると身も皮も非常に軟らかい。 ものすごく脂がのっていて、これもステーキを思わせる。 続きを読む… »

かつお節は自分で削って使うことに決めた。 以前、にんべんのかつお節削り器を購入していたが、かつお節は枕崎市かつお公社(楽天)から取り寄せた。

楽天で見比べたところ、本枯節が3本入って約4,000円、送料無料は割安だ。 真空パックで2年保つというのも便利で良い。 続きを読む… »

ダシさえうまくとれれば和食は何でもうまく出来ることに気づいたので、かつお節は自分で削ることにした。 まずは削り器(かつ箱、とも言うらしい)を買うところから始める。 続きを読む… »

日高屋は安いので立ち寄ることが多い。

最近、旨節かつお麺というラーメンがメニューに載った。 削り鰹を利かせた和風麺430円。

シンプルながら意外に他の店では出していないメニュー。 基本の中華そばより断然ダシ味が良い。

塩気が強いのがやや難だが、こうしないと売れないという判断は分かる。この値段なら満足すべきか。 これ以上を求めるなら荻窪へ行け。

魚安から取り寄せたカマスを食べてみた。大アジと一緒に買って冷凍しておいたもの。

冷凍干物は日保ちするうえに、味が落ちないので便利。

カマス自体は、小ぶりの魚で味も塩気主体なので実はそんなに感動はない。熱海で干物定食を頼んだらアジとカマスがセットだったりことがある。干物の中の副菜という感覚。

脂っこさがなく臭みも少ないので朝食には良いかもしれない。いずれにしてもカマスだけだと寂しい感が残る。 わざわざ取り寄せるならアジをおすすめしたい。

アジの干物こそ「ザ・定食」である。ところが、うまい青魚はすっかり減ってしまった。

そこで、ネットで旨い干物を取り寄せることに。 写真はその 超大アジの干物。 こんなデカいアジは他に見たことがない。あまりのデカさに皿に乗り切らない。 ガスコンロのグリルにもギリギリで入るほどの巨大アジだ。
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これぞ東京ラーメンの春木屋。『無敵のラーメン論』によると、もともと東京ラーメンの筆頭勢力が荻窪で、春木屋はその一角を占めている古豪。

とにかく、このうえなく煮干の利いた醤油ラーメン。僕はこの味に５つ星を贈りたい。

同じ荻窪ラーメンの二葉にも行ったが、さらに格段に魚を打ち出している。 もう店に入った瞬間にあぶった魚のダシのにおいが強力に伝わってくる。

これはラーメンの一つの完成形だと思った。 続きを読む… »

煮干ダシのしょうゆラーメン。店内の壁にはこれだと言わんばかりに煮干がちょこっと飾ってある。

『無敵のラーメン論』を読んで有名店だということを知った。野方ホープ荻窪店の路地のさらに奥にある。

数人しか座れない狭い店内がたいてい満席状態でよくはやっている。 調味料よりもダシが主体の非常にさっぱりとしたスープ。インパクトはあまりない一方で、頻繁に食べてももたれない良さがある。和風のラーメンが食べたい、という時に良さそう。

開店時間が限られているので東京グルメで営業時間と場所を確認した方が良い。

浜松駅近くのコスタ浜名湖で食べたうな丼。2段のやつを頼んだ。うな丼とうな重の違いを聞いてみたら「うなぎの量」ということだった。”重”は1匹分で”丼”は少な目らしい。うな丼2段はうな重より1/4匹分多いとのこと。ガード下の不思議な立地にある店だが、浜名湖の漁協直営の店ということでうなぎの質は良くうまかった。写真は何の加減か光り倒しているが、たしかに脂はのっている。ただし焼きとかタレの秘伝度という点では、老舗に負けている気がした。 最初はモール街の「あつみ」という店に行ってみたのだが、タイミングが遅くて(13:30過ぎ)準備中になってた。平日だというのに売切れで残念。実はコスタの方も、後から入って来たお客が「終わっちゃいました」と言われていたので、結構ギリギリだった。地元の消費量が多いのか、花博効果なのかは不明。