豊かに食う

定期的にチャレンジしているチーズ取り寄せだが、今回は「ブリアサバラン」というのを買ってみた。聞いたことのないチーズだが、フランスの美食家の名前から来ているらしい。有名らしいのだが、そんな人は知らない。 珍しく塩水(おそらく)に入って密封されて来た。モッツァレラあたりも水に入って売ってるから同じ保存方法なんだろう。そのおかげか賞味期間は20日間とフレッシュチーズにしては保つ方だと思う。 トリプルクリームで脂肪分が高いと書いてあるのだが、味は非常にさっぱりしている。むしろさっぱりしすぎていてインパクトがない感じ。多少、酸味と塩気があるクリームチーズといったところ。質の良さは感じたが、ちょっと使いみちが分からなかった。パンとは今いち合わず、クラッカーに載せると多少チーズらしい気がした程度。食べやすさでは最強かもしれないけど、これだったら他に買いたいチーズはいくらでもあると思った。

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(写真をクリックするとオーダーチーズドットコムへ) 今回オーダーチーズで買ったのは「ロックフォール AOC」。世界三大ブルーチーズの一つで、100gで1100円と比較的高級品。100gといっても本当に少しずつ食べる物なので少ないという感じはしない。チーズには珍しく密封されたパックになっていて、ラベルによると2カ月弱くらい保つ。

青カビの揮発性の風味は鼻をつくような類ではなく、非常にうまい。先日スーパーで買ったダナブルーは強力すぎて食べきれなかったのだが、やはりその辺のバランスは三大ブルーチーズは抜けているんだろう。 今まで食べたブルーチーズの中では一番うまいと思った。 が、以前食べたスティルトンと比べてどうかと言われると、どっちでも良いかもしれない。コーヒーと一緒に食べるというのも意外に合う。

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ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

(写真をクリックするとオーダーチーズドットコムへ) オーダーチーズでブリーエキストラを買ってみた。ブリーは比較的メジャーなチーズなので成城石井などの輸入食品の店でたまに買っている。一般的にカマンベールを含めて白カビタイプはクセが少なく非常に食べやすい。

このブリーエキストラはオーダーチーズの白カビ部門で売れゆきランキング1位になっている。食べてみると、非常にクリームのような味が効いていて、チーズ特有のにおいや発酵した風味はほとんどない。ブラックのコーヒーを飲みながら一緒にかじるといい感じだ。コーヒーと脂肪は相性が良いが「コーヒーはあくまでブラックが良いんだ」という人には渋い選択ではないだろうか。

250gで1449円だからチーズの中では比較的安い。チーズで250gというと結構大きいので「たくさん食べたい」という時には第一候補に勧められる。ラベルによると賞味期間は製造から2週間強くらいで、チーズとしては標準的。

以前注文したスティルトンがうまかったので、三大ブルーチーズを制覇しようと思っている。第二弾として、オーダーチーズでゴルゴンゾーラ・ピカンテを注文した。 良く見かけるゴルゴンゾーラはドルチェというタイプらしい。このピカンテは辛口ハードタイプとのこと。 レストランで出てくるサラダ用のソースは結構クセが強いし、”三大”というくらいだから相当強力なのかと思ってたら、実はそうではなかった。 確かに風味はあるけど、ブルーチーズ独特の揮発性の感じがほとんどない。割と塩っぽくてプロセスチーズに近い感覚。辛口といっても味は比較的おだやかだった。 賞味期間は2週間強くらい。170gで987円。

セル・シュル・シェールという山羊のチーズを食べてみた。オーダーチーズで買ったもの。山羊のチーズは食べたことがなかったけど、シェーブルという一大ジャンルになってるらしい。 開けてみると、木の灰がまばらにまぶしてあって表面にワタのようなカビがついている。ラベルに、カビは問題ないけど外して食べることをすすめるというようなことが書いてあるので、表面を少し削って食べる。

牛のチーズとは違う独特の味。表現は難しいけど、乳酸っぽい感じか。食感は非常にやわらかくて、トータルするとクリームチーズの醗酵が進んだようなもの。 好き嫌いは結構わかれるかもしれない。僕はコーヒーと一緒に食べるとそれなりに合うからOKだけど、妻は苦手と言っていた。酸味が特徴なので、まずは白カビタイプから始めるのが無難かもしれない。 賞味期限は短めのようで、ラベルによれば2週間くらい。150gで1260円。

オーダーチーズの一推しスモークチーズ、のはずなのだが在庫切れのためか、リンク先が見当たらない。「これまでのスモークチーズとは一線を画す」(自称)とのことだが、確かにクセがなく非常に食べやすかった。クリームチーズに近く、いかにもオードブル限定という感じではない。ラベルによると賞味期限は2ヶ月程度とかなり長保ちするようだ。

クリームチーズなのでクセはなく万人向き。ドライフルーツもラム酒で戻っているので、全体的に柔らかく仕上がっている。ラベルによると賞味期限は1ヶ月強。300gあっても一回の消費量が多いので、すぐ無くなると思う。下手なケーキより上品なデザートとして良いと思う。大勢が集まるパーティにも使いやすいのでは。

デザート感覚で、クリームチーズ　フルーツラム(オーダーチーズ・ドットコム)

世界三大ブルーチーズの一つらしい。ブルーチーズというとゴルゴンゾーラくらいしか思いつかないので、どう違うのか買って試してみた。 ブルーチーズの割には比較的すっきりとした味で、塩気とシンプルな発酵風味(?)。薄くスライスして少しずつかじる。 オーダーチーズのサイトに「青カビチーズ入門編」と紹介されていたのだが、後味がさわやかなのが食べやすい理由かもしれない。

なお、ラベルによると賞味期間は2週間強くらいらしい。食べやすい味のため、勢いづくとあっという間に食べ切ってしまうかもしれない。 “イギリス代表”世界三大青カビチーズ、スティルトン(オーダーチーズ・ドットコム)

品揃えが豊富なチーズのオンラインショップ。 時間指定のクール宅急便でくるため新鮮なまま届く。その分送料はかかる(本州なら840円)ので、(何となく)2つ以上買うと良いだろう。 チーズの在庫状況にもよるがレスポンスは早いので、注文すると割と早めに届く。