豊かに食う

丸長系という系列をなしていることを『無敵のラーメン論』で知って、これはと思って食べに行った。

名物は「つけそば」、これは唸る。 名前の通り、ラーメンを蕎麦のように小鉢のつけ汁で食べる。このつけ汁が絶品。

チャーシューやメンマがぎっしり入って、濃厚だけど酸味が利いてしつこくない。 なにより薬味の胡椒が最高にスパイシーで、これは確かに丸長流というオリジナリティを誇る。

麺を食べ終ると、蕎麦湯のようにラーメンのゆで汁でつけ汁を飲める。 客が無言で店主に小鉢を差し出せばゆで汁を差してもらえる。

この蕎麦湯ならぬラーメン湯で味が一変する。 胡椒と酸味の裏に実は魚の節が強力に利いていたことを改めて発見する。

ものすごく個性的なラーメンでありながら最後は和食に化けるという、この流れが素晴らしい。

営業時間などは東京グルメの丸長のページ参照。