豊かに食う

アジの干物こそ「ザ・定食」である。ところが、うまい青魚はすっかり減ってしまった。

そこで、ネットで旨い干物を取り寄せることに。 写真はその 超大アジの干物。 こんなデカいアジは他に見たことがない。あまりのデカさに皿に乗り切らない。 ガスコンロのグリルにもギリギリで入るほどの巨大アジだ。
買ったのは楽天に出店している 魚安という店。楽天の魚部門ランキング１位とのこと。 他にも旨そうな干物を多彩に扱っているが、これだけの特大アジは月イチのセールでしか売れないらしい。

サイズだけでなく味も絶品。いままで食べた干物の中で、飛び抜けてNo.1の脂のノリを誇っている。 これは、まさに魚のステーキだ。

しかも見るからに鮮度が良い。背の濃い青のツヤや皮の張りなど、干物でありながら刺身のような新鮮さが見て分かる。

『青物魚料理法』によると、口のところが切れずにつながっているのが沼津の干物の特徴らしい。一般に売られている機械加工ものだと切れてしまうとのこと。これは作りにもこだわっている。

伊豆や沼津の干物が旨いことは旅行で食べているので知っていたが、これが冷凍で取り寄せてもそのまま旨いというのはありがたい。 やはり高級干物は別格だ。鬼おろしと食べれば最高。